Hakkari İli Yemekleri 1

HAKKARİ İLİ YEMEKLERİ

HAKKARİ MUTFAĞI

HAKKARİ SOFRASI

HAKKARİ DAMAK TADI

HAKKARİ YÖRESEL YEMEKLERİ

HAKKARİ YEMEKLERİ

hakkari yemekler,hakkari mutfağı,hakkari sofrası,hakkarı damak tadı,hakkarı ekmeği
,hakkari yemek resimleri,hakkari yemek fotoğrafları,hakkari yemek manzaraları,hakkari

Yöreye özgü yemek çeşidi olarak pirinç, darı veya bulgur karışımı bir nevi katı ayran çorbası olan gulul, bir çeşit işkembe ve bağırsak dolması olan kepaye sayılabilir.

SOĞAN KEBABI MALZEMELER 

*1 kg yumurta büyüklüğünde soğan. * 1 fincan sıvıyağ *250 gr kıyma * 1 çorba kaşığı salça * Tuz * Kırmızı biber *Karabiber *1 su bardağı su HAZIRLANIŞI Kıyma, tuz, karabiberle yoğrun. Ufak yassı köfteler yapın. Soğanları iyice yıkayın dış kabuğunun 1 katını soyun ortadan 2 ye kesin ama koparmayın arasına yapılan köfteyi koyun yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine sıvıyağla salçayı ve suyu çırpın.Tepsinin üzerine gezdirin. Fırında 30 dk pişirin, pilav veya haşlama sebze ile servis yapın.(bu yemek aslında çarşı fırının da pişirilir.)

 LALAPET MALZEMELER 

 2 çorba kaşığı yoğurt 4 yumurta 1 kahve fincanı süt 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı Bir tutam tuz 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz içi Kızartmak için: Sıvıyağ Şerbet için: 1.5 su bardağı tozşeker 1.5 su bardağı su 

 YAPILIŞI

 Yoğurdu derin bir kaba alın. Yumurta, süt, tereyağı ve bir tutam tuz ekleyip çırpın. Un ve kabartma tozunu harmanlayıp yoğurtlu karışıma ilave edin ve hızla karıştırın. Derin bir tavada sıvıyağı kızdırın. Karışımdan kaşık kaşık dökerek kızartın. Lokmaları tencereye alıp soğutun. Şerbet için şeker ve suyu kaynatın. Soğumuş lokmaların üzerine sıcak şerbeti dökün. Şerbeti çekince servis tabaklarına alın. Çekilmiş ceviz içi serpip servis yapın.

 DEVVİN

 Malzeme 1 kg yoğurt 750 gr öğütülmüş buğday 1 yemek kaşığı tuz Yapılışı: Bir tencerenin içine saf su konur ve ateşe bırakılır. Su kaynamaya başlarken bu arada dewin için ayran hazırlanır, yoğurt bir kapa dökülür ve karıştırılır ayran haline gelen yoğurt kaynamakta olan suyun içine dökülür bir süre karıştırılır kıvamına gelince son aşama olan öğütülmüş buğday atılır ve tekrar karıştırmaya başlanır kıvamına gelince ateşten alınır. Sıcak servise sunulur. 

YÜKSEKOVA KEBABI 

Malzeme kıyma kuyruk yagı maydanoz tuz bıber Yapılışı: Sinirsiz 500 gram etımızı satırla dograyıp kıyma halıne getırıyoruz ve icine 100 gram satırla dogranmış kuyruk yagını vurup maydanosla zıg cekıldıkten sonra tuz pulbıberı katılıp iyice yogrulduktan sonra sışlere saplarız bu kebabı tavadada yapabılırız kozde ya da tavada pıştıkten sonra servıse sunulur.

 HEKERUN

 Malzeme: yağ yumurta Yapılışı: 1 yemek kaşığı yağı iyice kızartın sonra yumurtaları (aman karıştırmayın) tavanın sağ tarafına vurarak kırın ve dökmeden ikiye bölünmüş kabukların arasından tavaya atın.yumurtanın beyazı şişinceye kadar bekleyin.

TIRŞIK

 Şalgam, kari, pirinç, sumak, şeker pancarı Yapılışı: Öncelikle kari yıkanır ve daha sonra pişirilir. daha sonra diğer malzemeler parçalanarak pişirilerek kazana atılır ve üç saat kaynatılır ve afiyetle yemeye hazır olur

KIRİS KIRİS

(2.tarif) 8 kişilik yemek tarifi Malzeme 500 gr kemikli et,2 büyük kuru soğan,2 çorba kaşığı tereyağı,2 çorba kaşığı sıvıyağ,3 çorba kaşığı domates salçası,1 su bardağı besni üzümü,1 su bardağı nohut,1 su bardağı ceviz içi,1 su bardağı sumak,Nane, kekik,Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber,İçli köfte malzemesi: 500 gr orta yağlı kıyma, 2 su bardağı pirinç, Tuz, İç malzemesi: 500 gr kıyma,1 soğan,1 çorba kaşığı sıvıyağ,Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi,Nane, kekik, kimyon,Tuz, karabiber, kırmızıbiber Yapılışı: * Nohudu, 2 su bardağı pirinci ve ceviz içini akşamdan ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün nohutun suyunu değiştirip haşlayın. Üzümü bol suyla yıkayıp 1 saat suda bekletin. 1 su bardağı sumağı 3-4 bardak kaynar suda 15 dakika bekletip suyunu süzün. Bir tencerede kemikli eti pişirin. * İç malzeme için; soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp kavurun. Kıyma ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edin. Ceviz içini ekleyip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. * İçli köfte için; pirinci robottan geçirin. Kıyma ve tuz ilave edip yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ıslatıp parçaları yuvarlayın. Baş parmağınızla ortasını çevirerek açın. Hazırladığınız iç malzemeden 1 kaşık koyup köfteyi kapatın. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin. * İki soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvıyağı kızdırıp soğanı kavurun. 3 kaşık domates salçasını ekleyip karıştırın. * Tencereye sırasıyla, tuz, baharat, sumak suyu, kemikli et, nohut ve ceviz içini ilave edin. Su kaynayınca köfteleri ve üzümü ekleyin. Kısık ateşte 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.